Le Champagne est sa passion.

En 2006, après 21 ans, Virginie a quitté l'entreprise familiale, Champagne Taittinger, pour suivre son propre chemin. Virginie a travaille 21 ans avec son père dans la dynastie Taittinger. Elle a apris ici le métier. Le Champagne était et est sa passion. Un jour sans Champagne est comme un jour sans amour, dit-elle. En 2008, elle a fondé sa propre marque, VIRGINIE T. Elle dirige avec son fils, Ferdinand Pougatch, sa propre cave à Sillery près de Reims. Elle reçoit aujourd'hui 85% de ses raisins de vignobles Grand Cru. Elle ne veut pas produire du prêt à porter, mais de la haute couture.